CHIMIE Cours - Classe de première S

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Défis - première S
Chapitre 3: Les alcools, cetones, aldéhydes et leur oxydation

Les alcools

Le groupe caractéristique hydroxyle
Les alcools sont caractérisés par la présence du groupe hydroxyle composé d'un hydrogène lié à un oxygène lui même lié à un carbone de la chaine carbonée.

La nommenclature des alcools
Les alcools sont nommés en utilsant le nom de l'alcane ayant la même chaine carbonée mais en remplaçant la terminaisant " e " par le numéro du carbone portant le groupe hydroxyle suivi de " ol ".
Exemples: propan-1-ol, Butan-2-ol etc

Les différentes classes d'alcool
Selon le nombre de groupes carboné liés au carbone portant le groupe hydroxyle un alcool appartient à l'une des classes suivantes:
- S'il n'y a une liaison qu'avec un seul groupe carboné il s'agit d'un alcool de classe primaire
- S'il y a deux liaisons avec des groupes carbonés il s'agit d'un alcool de classe secondaire
- S'il y a trois liaisons avec des groupes carbonés il s'agit d'un alcool de classe tertaire
La distinction de ces trois classes se justifie par des différences de réactivité.

L'oxydation ménagée des alcools
L'oydation ménagée contrairement au combustion n'est pas fortement exothermique et ne modifie pas la chaine carbonée. Elle peut être réalisée par exemple abec du permengante de potassium.
- L'oxydation d'un alcool primaire conduit à la formation d'un aldéhyde et si l'oxydation se poursuit il se forme un acide carboxylique.
Exemple: L'oxydation de l'ethanol forme de l'éthanal puis de l'acide ethanoïque.
- L'oxydation d'un alcool secondaire donne une cetone
- Les alcools tertiaires ne peuvent quant à eux pas être oxydés

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